报告日期：2024 年 9 月 26 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：图片没有必须提供和维护的认证食品经理证书。（优先基金会 7-38-012）
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备、处理和供应 tcs 食物（混蛋、青菜、大米、牛尾、鱼等）时，没有观察到任何有效的认证食品经理证书可供值班经理查看。（优先基金会 7-38-012）（引文已发布）
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：没有观察到所有员工都必须提供和维护的已签署的员工健康政策。（优先基金会 7-38-010）（引文已发布）
8。双手清洁并正确清洗
-评论：观察到男性食物处理员的卫生习惯不佳，观察到男性员工用手机四处走动，在后面走到外面，用手机静止地回来，去烧烤，拿起平底锅和钳子，没有洗手就把煮熟的鱼从烤架里拿出来。指示在每次可能的污染后都要洗手。(cos)（优先级 7-38-010）（引文已发布）
36。提供温度计且准确
-评论：必须为冷却器中的 1 扇门玻璃提供温度计。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须给食物储存容器（散装、挤压瓶和调酒器）贴上标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到大约有20只或更多活体大型苍蝇在房屋、墙壁、天花板、冷却器顶部的箱子、步入式冷却器和冰柜的外部、脏盘子上飞来飞去。建议让害虫防治操作员在 24 年 9 月 26 日当天或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后门已打开，屏幕顶部有门锁 可能存在间隙的害虫入口必须保持门关闭或密封开口以保证紧密贴合。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：必须将食物存放在地板外的准备区域，进入冰箱以防止交叉污染。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：必须倒置餐具储物架上的多用途餐具。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-501。12：必须修理或更换蒸汽桌和备餐桌上磨损和弄脏的砧板。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-101。19：必须清除准备桌下层架子上的铁锈。…
更多
